？专门给你一个厨房研究新菜式，我们报酬比外面厨子高三倍。”

    二哥听闻自然高兴，小弟有出息。但又怕沈梦照顾不好自己，一时间难以多言。这些日子看见沈梦主意多，有自己的打算，于是只点点头，用眼神支持鼓励他。

    沉梦对厨师待遇有些惊讶——厨师固然不错，但毕竟只是爱好，并不能帮大哥二哥改变贫困，更不能帮他们娶到哥儿。他诚恳谢绝邀请，并婉言道：

    “多谢厚爱，我还要照顾两位哥哥，这差事虽诱人，但恐怕我胜任不了。”

    管事情绪虽带遗憾，却仍满怀期待问：

    “小哥最近可捣鼓些什么新吃法？价格方面我们都能商量。”

    沉梦想笑答：“确实有几个新尝试。”

    于是管事叫来小二，又吩咐将五个厨师带来学习。这五位都是选好的老手，但此次学习对象不是别人，而是由沉梦想亲自教他们那几道拿手家常好菜——

    第一道，是“柴火烧土鸡”，由沉梦想拿起收拾好的土鸡讲解：“用本地柴火慢炖，把鸡肉炖烂炖透，用野草提香，自家常风味。”幸亏楚情当初教过山鸡做法，要不然只靠空说技巧恐难还原真味。他熟练拍打鸡胴，将葱姜野草塞入腹中，再将其放入砂锅，用文火慢熬数小时。一时间厨房弥漫醇厚香气，引众人口水直流，第一个厨师当即领命掌勺制作此菜。

    第二道，“清蒸鲤鱼”，沉梦想捧起河边活鲤鱼说：“鱼鲜活，就将姜丝葱段铺底，上涂薄薄酱油蒸熟，不油腻，自然保持鱼肉细嫩。”动作轻柔，将姜丝均匀铺底，把斜切鲤鱼置于盘内撒葱花，上锅蒸十余分钟。一出锅便引起赞许连连，由另一位厨师负责操作。

    第三道人选来自烤肉高手，由沉梦想拿起肥鸭细说：“烟熏风干后炸制，是‘烟熏炸鸭’，外皮脆嫩，一咬满嘴留香。”先腌制数小时，再以橡木柴烟熏，然后裹粉油炸至金黄，比普通炸法更讲究。一旁厨友立刻领令执行。

    第四道人专攻素蔬，由他从采摘的新鲜芥蓝和玉米笋挑选最嫩者，“炒一道‘清炒时蔬’”，淡盐快炒保留甘甜，加少许蒜蓉提味，是健康简便之选。刀工利落，将蔬切均匀，大火快炒两三分钟仍翠绿，看起来十分开胃。

    最后一道汤羹，由另一中年男子掌勺，“野菌山药羹”。用山林采的新蘑菇搭配细嫩山药，加枸杞提色养生汤羹。材料搭配合理，小心煮成白汤，看似淡却入口滋味极佳。

    五道家常佳肴皆出自沈梦想悉心传授，厨师们各司其职互相独立防泄密，各持食谱签字立约。

    “讲究啊”“前所未闻精致”，厨子们私下赞叹声此起彼伏。

    管事情绪高昂，想着快马加鞭把这几个食谱告诉家主。同时盘算着借此提升酒楼名声，人流必将倍增，可望更上一层楼。

    随后管事与两兄再次移步侧厅喝茶谈价，每份肉类菜单定价十两银。这些菜谱本属前人，仅是通过沉梦口述得以推广开来，让更多的人欣赏美味，美食无国界，两兄弟未多议价便应承，共计成交五十两银钱。